Bangsa Indonesia terdiri dari berbagai suku bangsa. Setiap suku memiliki
kebudayaan yang berbeda satu dengan yang lainnya. Kebudayaan merupakan
salah.
ABSTRAK Bangsa Indonesia terdiri dari berbagai suku bangsa. Setiap suku memiliki kebudayaan yang berbeda satu dengan yang lainnya. Kebudayaan merupakan salah satu faktor yang dapat mempengaruhi pola makan, dimana pola makan dapat mempengaruhi kesehatan manusia. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui gambaran pola makan pada Suku Melayu dan Suku Jawa di Desa Selemak Kecamatan Hamparan Perak Kabupaten Deli Serdang Tahun 2012. Penelitian ini merupakan survey yang bersifat deskriptif, dilakukan pada 80 keluarga yang terdiri dari 41 keluarga suku Melayu dan 39 keluarga Suku Jawa. Data tentang pola makan diperoleh dengan melakukan wawancara langsung menggunakan formulir foodlist, data tentang faktor-faktor yang mempengaruhi pola makan dan makanan pantangan diperoleh dengan menggunakan kuesioner. Hasil penelitian ini diketahui bahwa pola makan keluarga Suku Melayu dan Suku Jawa kurang bervariasi. Keluarga Suku Melayu lebih cenderung mengonsumsi menu hidangan yang terdiri dari nasi, lauk pauk hewani dan pengolahan makanan bersantan dengan frekuensi >4 kali/minggu. Sedangkan keluarga Suku Jawa lebih cenderung mengonsumsi menu hidangan yang terdiri dari nasi, lauk pauk nabati, sayuran dan pengolahan makanan bertumis dengan frekuensi 3-4 kali/minggu. Jumlah konsumsi makanan pokok baik keluarga Suku Melayu maupun Suku Jawa mayoritas berada pada kategori baik. Jumlah konsumsi lauk pauk pada keluarga Suku Melayu lebih banyak dengan kategori baik daripada keluarga Suku Jawa. Jumlah konsumsi sayuran dan buah pada keluarga Suku Jawa lebih banyak berada pada kategori baik daripada keluarga Suku Melayu. Makanan pantangan masih ditemukan pada kedua suku, yaitu makanan pantangan pada ibu hamil seperti buah nanas dan makanan pantangan untuk ibu menyusui seperti ikan-ikan laut, daging, telur, ayam. Dari penelitian diatas diharapkan adanya usaha memilih atau memvariasikan jenis makanan yang dikonsumsi untuk mendapatkan kebutuhan zat gizi yang diperlukan sehingga pola makan keluarga yang bergizi dan seimbang dapat diterapkan. Kata kunci : Pola Makan, suku Melayu, suku Jawa
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT
Indonesia consists of the various of ethnic. Each ethnic has different culture each other. The culture is one of the factors which can affect the food pattern. Each food pattern can affect the health of human being. The objective of this study to determine a traditional food pattern on Malay and Java ethnic groups in Selemak Village, Hamparan Perak Sub district, Deli Serdang Regency for 2012. This study adopted descriptive survey, which is done on 80 families which consists of 41 Malay ethnic groups and 39 Java ethnic groups. The data about of food pattern is taken by doing a direct interview using a food list form, the data about factors which affects food pattern and prohibited food is gotten by using questionnaire. By this research is known that the food pattern done by those families of Malay ethnic groups and Java ethnic groups noted not variety. The families of Malay ethnic group have more tendency consuming menu serving consists of rice, dishes withmeat and the cooked coconut food process with frequency of > 4 time/week. Meanwhile, the families of Java ethnic groups have tendency consuming menu serving which consists of rice, the dishes with more plants, vegetable and the cooked culinary food process with frequency 3-4 times/week. The total basic food in consumption either the families of Malay ethnic groups or Java groups mostly noted good category. The total dished serving consumption of Malay ethnic groups is better than the total dished of Java ethnic groups. The total consumption of vegetables and fruits of Java ethnic groups is better than Malay ethnic groups. The prohibited food is still existed on both Malay ethnic groups and Java ethnic groups, namely the prohibited food for the pragnant, such as pineapple and the breastfeeding mother such as fished, meat, egg, and chicken meat. This study is expected so that the readers, especially both of the ethnic groups can choose and variatethe food which they consume for getting highly nutrient which needed so that the food pattern of each family have a good nutrient and balance can be implied as good as possible.
Keyword : Food pattern, Malay ethnic groups, Java ethnic groups
Universitas Sumatera Utara
