TUGAS AKHIR. TK09-0324. Pabrik Margarin dari Minyak. Dedak Padi (Rice Bran
Oil). Dengan Proses Hidrogenasi. Disusun oleh : Tommy Christianto. 2307 030 ...
TUGAS AKHIR TK09-0324
Pabrik Margarin dari Minyak Dedak Padi (Rice Bran Oil) Dengan Proses Hidrogenasi
Disusun oleh : Tommy Christianto Lilis Kurnia A.
2307 030 035 2307 030 069
Dosen Pembimbing Prof. Dr. Ir. Danawati, SE. NIP. 19510729 198603 2 001
LATAR
BELAKANG
PENDIRIAN PABRIK
Konsumsi margarin 4.922,14 ton/thn (prov. jambi) kebutuhan rumah tangga (Dept. Pertanian Pusat Perijinan dan Investasi, 2002).
Konsumsi Margarin (per kapita) : 2006 = 52,8 kg/thn 2007 = 67,2 kg/thn 2008 = 96 kg/thn (Badan Pusat Statistik)
untuk
Dari segi kesehatan a. Mentega
Lemak Hewani
Kolesterol Tinggi
b. Margarin
Lemak Nabati
Kolesterol Rendah
( Lampung Post, 2009).
LATAR BELAKANG PEMILIHAN BAHAN Indonesia Negara Tropis
Potensi Pertanian
Hasil Samping ( Limbah )
Padi
Dedak Padi
LATAR BELAKANG PEMILIHAN TEMPAT 1.
Pabrik akan didirikan di Lampung Selatan dengan kapasitas produksi sebesar 21.000 ton/tahun. Dan akan didirikan pada tahun 2012.
2. KETERSEDIAAN BAHAN BAKU Indonesia pada tahun 2007 menghasilkan padi sebanyak 31,8 juta ton
Indonesia menghasilkan 1,0 -1,4 juta ton/tahun minyak dedak padi. (Rice Bran Oil)
78% dari Lampung
70% dari Lampung
( Lampung Post, 2009).
MACAM
PROSES PEMBUATAN
MARGARIN
Hidrogenasi Winterisasi Interesterifikasi (Ketaren,S 1986)
PERBEDAAN 3 PROSES Parameter
Proses Interesterifikasi
Proses Winterisasi
Proses Hidrogenasi
Kontinyu 80-85% 10-25%
Batch 75-80% 10-15%
Batch 85-98% 5-15%
201 50
5-10 50
190 6
120
1440
240
3500
250
100
1. Aspek Teknis
a. Proses b. Konversi c. Yield 1.
Kondisi Operasi a. Suhu (0C) b. Tekanan (atm) c. Waktu Operasi (menit) d. Kecepatan Pengadukan (rpm)
Flow sheet
Minyak dedak padi
Proses Netralisasi Proses Bleaching
Proses Hidrogenasi
Proses Deodorisasi
Proses Emulsifikasi Margarin
UTILITAS
-
Air yang digunakan adalah air laut Kebutuhan air : Air sanitasi : 220 m3/hari Air proses : 4,263 m3/hari Air pendingin : 504,919 m3/hari Air umpan bolier : 4832,756 m3/hari Make up water : 920,388 m3/hari
Keselamatan karyawan
K3 Keselamatan pabrik
INSTRUMENTASI No. 1.
Nama Alat Tangki penampung minyak (F-110)
Instrumentasi Level indicator Flow control Temperature control
2.
Tangki Netralisasi (R-210)
3. 4. 5. 6. 7.
Tangki pelarutan NaOH (H-213) Tangki Bleaching (M-220) Tangki penampung minyak (F-225) Filter Press (H-226) Tangki penampung minyak (F-231)
Flow control Level control Level indicator Flow control Level indikator
8. 9. 10. 11. 12.
Tangki Hidrogenasi (R-230) Tangki H2 (F-235) Tangki penampung minyak (F-236) Filter Press (H-238) Tangki penampung minyak (F-241)
Temperature control Flow control Level indicator Flow control Level indicator
13.
Tangki Deodorisasi (D-240)
14.
Tangki Votator (H-310)
Temperature control Pressure control Temperature control Flow control
MACAM LIMBAH
Limbah padat meliputi karbon aktif dan nikel Limbah cair meliputi soap stock Limbah gas meliputi H2
PENGOLAHAN LIMBAH CAIR TANGKI PENAMPUNG SOAPSTOCK
TANGKI PENAMPUNG SOAPSTOCK CAIR
DECANTER
(untuk dijual ke pabrik sabun)
TANGKI PENAMPUNG MINYAK DEDAK PADI
PENGOLAHAN LIMBAH PADAT NaOH TANGKI CAKE (KARBON AKTIF)
MIXER
RBO
(NIKEL) DECANTER NaOH
CENTRIFUGE
SOLID MATERIAL (KARBON AKTIF) (NIKEL)
PRODUK UTAMA
Sifat fisika dan kimia Margarin : Bentuk : padat Warna : kuning mentega Spesifik gravity : 0.64 Melting point : 42oC Kandungan FFA : 0.03% Moisture : 0.05% Tidak larut dalam pelarut organic Bersifat plastis
KESIMPULAN
Kapasitas pabrik margarinini adalah 70.000 kg/hari = 21.000 ton margarin/tahun. Proses pembuatan margarin terdiri dari : netralisasi, bleaching, hidrogenasi, deodorisasi, emulsifikasi. Macam limbah yang dihasilkan adalah limbah cair berupa soap stock, limbah padat nikel dan karbon aktif, limbah gas berupa H2
