17 Jul 2013 ... PENGARUH PEMBERIAN COOKIES SUBSTITUSI TEPUNG TEMPE.
TERHADAP PERTUMBUHAN ANAK BATITA GIZI KURANG DI.
PENGARUH PEMBERIAN COOKIES SUBSTITUSI TEPUNG TEMPE TERHADAP PERTUMBUHAN ANAK BATITA GIZI KURANG DI KELURAHAN PAKUAN BARU KOTA JAMBI TAHUN 2013
TESIS
Oleh RISTUA GULTOM 117032105/IKM
PROGRAM STUDI S2 ILMU KESEHATAN MASYARAKAT FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2013
Universitas Sumatera Utara
THE INFLUENCE OF GIVING COOKIES AS TEMPEH FLOUR SUBSTITUTE ON THE GROWTH OF MALNUTRITION CHILDREN UNDER THREE YEARS OLD AT KELURAHAN PAKUAN BARU, JAMBI, IN 2013
THESIS
BY RISTUA GULTOM 117032105/IKM
MAGISTER OF PUBLIC HEALTH STUDY PROGRAM FACULTY OF PUBLIC HEALTH UNIVERSITY OF SUMATERA UTARA MEDAN 2013
Universitas Sumatera Utara
PENGARUH PEMBERIAN COOKIES SUBSTITUSI TEPUNG TEMPE TERHADAP PERTUMBUHAN ANAK BATITA GIZI KURANG DI KELURAHAN PAKUAN BARU KOTA JAMBI TAHUN 2013
TESIS
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Magister Kesehatan (M.Kes) dalam Program Studi S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat Minat Studi Administrasi Kebijakan Gizi Masyarakat pada Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara
Oleh RISTUA GULTOM 117032105/IKM
PROGRAM STUDI S2 ILMU KESEHATAN MASYARAKAT FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2013
Universitas Sumatera Utara
Judul Tesis
: PENGARUH PEMBERIAN COOKIES SUBSTITUSI TEPUNG TEMPE TERHADAP PERTUMBUHAN ANAK BATITA GIZI KURANG DI KELURAHAN PAKUAN BARU KOTA JAMBI TAHUN 2013 Nama Mahasiswa : RISTUA GULTOM Nomor Induk Mahasiswa : 117032105 Program Studi : S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat Minat Studi : Administrasi dan Kebijakan Gizi Masyarakat
Menyetujui Komisi Pembimbing
(Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, M.Si) Ketua
(Dra. Jumirah, Apt, M.Kes.) Anggota
Dekan
(Dr. Drs. Surya Utama, M.S.)
Tanggal Lulus : 17 Juli 2013
Universitas Sumatera Utara
Telah Diuji pada Tanggal : 17 Juli 2013
PANITIA PENGUJI TESIS Ketua Anggota
: Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, M.Si : 1. Dra. Jumirah, Apt, M.Kes 2. Dr. Ir. Zulhaida Lubis, M.Kes 3. Ernawati Nasution, SKM, M.Kes
Universitas Sumatera Utara
PERNYATAAN PENGARUH PEMBERIAN COOKIES SUBSTITUSI TEPUNG TEMPE TERHADAP PERTUMBUHAN ANAK BATITA GIZI KURANG DI KELURAHAN PAKUAN BARU KOTA JAMBI TAHUN 2013
TESIS
Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam tesis ini tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi, dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis diacu dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka.
Medan,
Juli 2013
RISTUA GULTOM 117032105/IKM
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Permasalahan gizi di Indonesia masih merupakan masalah yang serius. Data Riskesdas 2010 menunjukkan bahwa prevalensi balita gizi kurang adalah 19,7%. Upaya penanggulangan gizi kurang pada balita memerlukan pemanfaatan bahan pangan setempat, misalnya tempe. Tempe merupakan bahan pangan bernilai gizi tinggi, mudah diperoleh, dan harga terjangkau. Cookies tempe mengandung zat gizi karbohidrat, protein, dan lemak. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh pemberian cookies substitusi tepung tempe terhadap pertumbuhan balita gizi kurang dan dilaksanakan di Kelurahan Pakuan Baru Kota Jambi. Jenis penelitian adalah eksperimen kuasi dengan rancangan non-equivalen pretest-postest control group. Data yang digunakan adalah data primer dan sekunder.Data primer terdiri dari karakteristik sampel berat badan dan data sekunder gambaran umum Kelurahan Pakuan Baru Kota Jambi. Sampel ditentukan secara tidak acak,yaitu dengan menggunakan kriteria inklusi dan eksklusi pada 194 orang populasi sehingga diperoleh sebanyak 30 orang sampel, yaitu 15 orang untuk kelompok perlakuan dan 15 orang untuk kelompok kontrol. Pada kelompok perlakuan diberikan cookies substitusi tepung tempe Standar Nasional Indonesia (SNI) sebanyak 100 gr atau 21 keping yang menyumbangkan energi 468,450 kkal dan protein 6,69 gr. Pemantauan dilakukan selama 42 hari sedangkan kelompok kontrol tidak diberi cookies. Hasil uji statistik menunjukkan ada perbedaan yang bermakna antara rata-rata berat badan sebelum intervensi dan sesudah intervensi pada kelompok perlakuan (p0,05). Selain itu juga ada perbedaan peningkatan rata-rata berat badan yang bermakna pada kelompok perlakuan dan kontrol (p
