Programmazione per assi culturali Biennio - ITCGT "E. Fermi"

Programmazione per assi culturali Biennio

2011-2012

SOMMARIO

SOMMARIO ........................................................................................................................................................ 2 LA CERTIFICAZIONE PER COMPETENZE ................................................................................................................ 2

Competenze chiave di cittadinanza .................................................................................... 4 Gli Assi culturali ................................................................................................................... 5 Programmazione per Assi Culturali Istituto Tecnico Economico – Classe I ......................... 6 Programmazione Asse dei linguaggi I classe ............................................................6 Programmazione Asse Matematico I classe ............................................................6 Programmazione Asse Storico-Sociale I classe ........................................................6 Programmazione Asse Scientifico-Tecnologico I classe ...........................................7 Programmazione per Assi Culturali Istituto Tecnico Economico – Classe II ........................ 8 Programmazione Asse dei linguaggi II classe ...........................................................8 Programmazione Asse matematico II classe............................................................9 Programmazione Asse storico-sociale II classe ........................................................9 Programmazione Asse Scientifico - tecnologico II classe ......................................11 Programmazione per Assi Culturali Istituto dei Servizi dell’Enogastronomia e dell’Ospitalità alberghiera – Classe I ......................................................................... 13 Programmazione Asse dei Linguaggi I classe .........................................................13 Programmazione Asse Matematico I classe ..........................................................15 Programmazione Asse scientifico-tecnologico I classe ..........................................16 Programmazione Asse Storico-Sociale I classe ......................................................18 Programmazione Asse dei linguaggi II classe .........................................................18 Programmazione Asse Matematico II classe .........................................................20 Programmazione Asse scientifico tecnologico II classe .........................................21 Programmazione Asse Storico-sociale II classe ITC ...............................................23

LA CERTIFICAZIONE PER COMPETENZE

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Programmazione per Assi Culturali

POF IISS Salvemini

Anno Scolastico 2011-2012

I risultati di apprendimento degli studenti al termine del percorso di studio previsto dal riordino saranno declinati in termini di competenze, secondo quanto previsto dalla normativa che ha recepito in Italia le indicazioni dell’Unione Europea, da ultima la Raccomandazione del Parlamento europeo e del Consiglio del 23 aprile 2008 sulla costituzione del Quadro europeo delle qualifiche per l’apprendimento permanente (EQF). La certificazione delle competenze è una descrizione delle competenze, delle abilità e delle conoscenze acquisite, secondo il piano di studi seguito e le esperienze formative realizzate. In considerazione della mobilità dei cittadini e della necessità di rendere i titoli di studio italiani validi in altri Paesi e confrontabili con altri titoli di studio nell'ambito dell'Unione europea, la certificazione deve essere redatta secondo criteri di trasparenza, ossia indicare che cosa lo studente sa fare utilizzando ciò che ha imparato. Nell'Unione Europea l'attenzione è concentrata infatti sul concetto di competenza, intesa come la capacità dimostrata di utilizzare le conoscenze, le abilità e le attitudini personali, sociali e/o metodologiche in situazioni di lavoro o di studio e nello sviluppo professionale e/o personale. La competenza è descritta in termini di responsabilità e autonomia ed è quindi una caratteristica interna alla persona, un modo di stare nel reale, una padronanza della persona dimostrata nell’azione. Una prima certificazione delle competenze si ha al termine del biennio iniziale, che consente di assolvere all’obbligo di istruzione. L’area di istruzione generale, simile in tutti i percorsi del biennio dell’obbligo, ha l’obiettivo di fornire ai giovani una solida base culturale, acquisita attraverso il rafforzamento e lo sviluppo degli assi culturali dei linguaggi, matematico, scientifico-tecnologico e storico-sociale. I quattro assi, assieme alle competenze chiave di cittadinanza, rappresentano il tessuto essenziale per percorsi di apprendimento che preparino i giovani alla vita adulta e costituiscono la base per consolidare e accrescere saperi e competenze. Un’ulteriore certificazione delle competenze si ha al momento dell’esame di Stato finale.

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POF IISS Salvemini


Competenze chiave di cittadinanza (D.M. 22/08/07 – All. 2) 1. Imparare ad imparare: organizzare il proprio apprendimento, individuando, scegliendo ed utilizzando varie fonti e varie modalità di informazione e di formazione (formale, non formale ed informale), anche in funzione dei tempi disponibili, delle proprie strategie e del proprio metodo di studio e di lavoro. 2. Progettare: elaborare e realizzare progetti riguardanti lo sviluppo delle proprie attività di studio e di lavoro, utilizzando le conoscenze apprese per stabilire obiettivi significativi e realistici e le relative priorità, valutando i vincoli e le possibilità esistenti, definendo strategie di azione e verificando i risultati raggiunti. 3. Comunicare 1. comprendere messaggi di genere diverso (quotidiano, letterario, tecnico, scientifico) e di complessità diversa, trasmessi utilizzando linguaggi diversi (verbale, matematico, scientifico, simbolico, ecc.) mediante diversi supporti (cartacei, informatici e multimediali) 2. rappresentare eventi, fenomeni, principi, concetti, norme, procedure, atteggiamenti, stati d’animo, emozioni, ecc. utilizzando linguaggi diversi (verbale, matematico, scientifico, simbolico, ecc.) e diverse conoscenze disciplinari, mediante diversi supporti (cartacei, informatici e multimediali). 4. Collaborare e partecipare: interagire in gruppo, comprendendo i diversi punti di vista, valorizzando le proprie e le altrui capacità, gestendo la conflittualità, contribuendo all’apprendimento comune ed alla realizzazione delle attività collettive, nel riconoscimento dei diritti fondamentali degli altri. 5. Agire in modo autonomo e responsabile: sapersi inserire in modo attivo e consapevole nella vita sociale e far valere al suo interno i propri diritti e bisogni riconoscendo al contempo quelli altrui, le opportunità comuni, i limiti, le regole, le responsabilità. 6. Risolvere problemi: affrontare situazioni problematiche costruendo e verificando ipotesi, individuando le fonti e le risorse adeguate, raccogliendo e valutando i dati, proponendo soluzioni utilizzando, secondo il tipo di problema, contenuti e metodi delle diverse discipline. 7. Individuare collegamenti e relazioni: individuare e rappresentare, elaborando argomentazioni coerenti, collegamenti e relazioni tra fenomeni, eventi e concetti diversi, anche appartenenti a diversi ambiti disciplinari, e lontani nello spazio e nel tempo, cogliendone la natura sistemica, individuando analogie e differenze, coerenze ed incoerenze, cause ed effetti e la loro natura probabilistica. 8. Acquisire ed interpretare l’informazione: acquisire ed interpretare criticamente l'informazione ricevuta nei diversi ambiti ed attraverso diversi strumenti comunicativi, valutandone l’attendibilità e l’utilità, distinguendo fatti e opinioni.

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Gli Assi culturali COMPETENZE DI BASE Asse dei linguaggi Lingua italiana: padroneggiare gli strumenti espressivi ed argomentativi indispensabili per gestire l’interazione comunicativa verbale in vari contesti  leggere, comprendere e interpretare testi scritti di vario tipo produrre testi di vario tipo in relazione ai differenti bisogni comunicativi Lingua straniera:  Utilizzare una lingua straniera per i principali scopi comunicativi ed operativi Altri linguaggi :  Utilizzare gli strumenti fondamentali per una fruizione consapevole del patrimonio artistico e letterario  Utilizzare e produrre testi multimediali Asse matematico  Utilizzare le tecniche e le procedure del calcolo aritmetico ed algebrico, rappresentandole anche sotto forma grafica  Confrontare e analizzare figure geometriche, individuando invarianti e relazioni  Individuare le strategie appropriate per la soluzione dei problemi  Analizzare dati e interpretarli sviluppando deduzioni e ragionamenti sugli stessi anche con l’ausilio di rappresentazioni grafiche, usando consapevolmente gli strumenti di calcolo e le potenzialità offerte da applicazioni specifiche di tipo informatico Asse scientifico-tecnologico 



Osservare, descrivere ed analizzare fenomeni appartenenti alla realtà naturale e artificiale e riconoscere nelle sue varie forme i concetti di sistema e di complessità  Analizzare qualitativamente e quantitativamente fenomeni legati alle trasformazioni di energia a partire dall’esperienza  Essere consapevole delle potenzialità e dei limiti delle tecnologie nel contesto culturale e sociale in cui vengono applicate Asse storico-sociale   

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Comprendere il cambiamento e la diversità dei tempi storici in una dimensione diacronica attraverso il confronto fra epoche e in una dimensione sincronica attraverso il confronto fra aree geografiche e culturali Collocare l’esperienza personale in un sistema di regole fondato sul reciproco riconoscimento dei diritti garantiti dalla Costituzione, a tutela della persona, della collettività e dell’ambiente Riconoscere le caratteristiche essenziali del sistema socio-economico per orientarsi nel tessuto produttivo del proprio territorio


POF IISS Salvemini


Programmazione per Assi Culturali Istituto Tecnico Economico – Classe I Programmazione Asse dei linguaggi I classe Risultati attesi

Discipline coinvolte

Scansione temporale

Codici fondamentali della comunicazione verbale Fattori della comunicazione Il lessico i vari tipi di testo

I quadrimestre

Le parti variabili del discorso: articolo, nome, aggettivo, pronome l testo narrativo Il testo informativo: articolo di cronaca

II quadrimestre

Contenuti singole discipline

Scansione temporale

Lingua francese

Lingua inglese

Italiano

Analisi di un testo Produzione di testo descrittivo e/regolativo Redazione di un articolo di cronaca


Programmazione Asse Matematico I classe Risultati attesi


Matematica

Riconoscere, risolvere e utilizzare proporzioni Riconoscere polinomi e operare con gli stessi Riconoscere, risolvere e utilizzare le equazioni per risolvere problemi Riconoscere la frazioni algebriche e saper operare con le stesse

Insieme di numeri naturali N Insieme dei numeri interi Z Insieme dei numeri naturali Q Gli insiemi I monomi e i polinomi

I quadrimestre

La scomposizione in fattori Le frazioni algebriche Le equazioni e disequazioni lineari

II Quadrimestre

Programmazione Asse Storico-Sociale I classe Discipline coinvolte

Individuare le strategie appropriate per la soluzione dei problemi.

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Geografia

Risultati attesi


Scansione temporale

Le caratteristiche essenziali della morfologia del nostro pianeta e l’influenza dei climi; le dinamiche demografiche e quelle degli insediamenti.

I quadrimestre

I cambiamenti profondi che la globalizzazione apporta al nostro modo di vivere sia in quanto membri di una comunità, sia in quanto produttori e consumatori; I differenti aspetti dello “sviluppo”: quello economico, quello umano (così come definito dall’UNDP), quello

II quadrimestre

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sostenibile dalla Terra.

Economia

- Leggere e interpretare il testo di un problema. - Utilizzare strumenti di calcolo (rapporti, proporzioni, percentuali e riparti) applicandoli a problemi di carattere economico. - Scomporre problemi complessi in sottoproblemi.

- Individuare i diversi momenti organizzativi delle imprese. - Individuare le caratteristiche del mercato del lavoro e operare nella gestione delle risorse umane. - Operare nel sistema degli scambi aziendali sapendo utilizzare gli strumenti principali.

Storia

Analisi di una fonte storica Analisi di una fonte iconografica Analisi di un testo storiografico attinente ad un argomento conosciuto Analisi di un testo narrativo di argomento storico Analisi di una fonte cinematografica

- Tecnica del calcolo percentuale - Tecnica del riparto proporzionale diretto - Caratteristiche fondamentali del sistema azienda. - Classificazione delle aziende. - Flussi generati dalla gestione delle imprese.

I quadrimestre

- funzioni aziendali primarie, di supporto e infrastrutturali. - Tipologie di modelli organizzativi. - Strumenti di rappresentazione e descrizione dell’organizzazione aziendale. - Stesura del curriculum vitae . - Lavoro in rete. - Contratto di vendita. - Imposta sul valore aggiunto. - Documenti della compravendita.

II quadrimestre

La preistoria e le civiltà del vicino Oriente

I quadrimestre

Il Mediterraneo e la civiltà greca L’Italia antica e la Roma repubblicana

II quadrimestre

Programmazione Asse Scientifico-Tecnologico I classe Discipline coinvolte

Osservare, descrivere e analizzare fenomeni, selezionando le grandezze significative, individuando relazioni tra esse ed esprimendole in termini quantitativi. Riconoscere nelle sue varie forme il concetto di sistema meccanico, analizzandone qualitativamente e quantitativamente l’equilibrio

Essere in grado di analizzare qualitativamente e quantitativamente fenomeni legati alle trasformazioni di energia a partire dall’esperienza Essere in grado di analizzare e interpretare qualitativamente e quantitativamente semplici fenomeni elettrici anche alla luce di modelli microscopici

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Fisica

Risultati attesi

Contenuti singole discipline Concetto di grandezza fisica, misura e convenzioni di misura . Principali grandezze fisiche e loro misura: spazio, tempo, massa, densità. Caratteristiche di uno strumento e tecniche di misura . Errori di misura e approssimazioni Significato di legge fisica e relative rappresentazioni . Le principali funzioni matematiche utili all’analisi dei fenomeni naturali Concetto di forza, forza peso e misura statica della forza. Concetto di vettore e relative operazioni . Risultante di più forze e condizioni per l’equilibrio meccanico di un punto materiale e un corpo rigido. Il concetto di pressione, sua misura e sue applicazioni allo stato liquido. Leggi fisiche che caratterizzano l’equilibrio meccanico dei fluidi . Il concetto di lavoro, di energia e di potenza. L’ energia le sue forme, le proprietà e le trasformazioni . La conservazione dell’energia meccanica. Processi dissipativi e conservazione dell’energia Proprietà elettriche della materia e cariche elettriche elementari . La forza elettrostatica. Il concetto di campo: il campo elettrico. La corrente elettrica e la ddp. POF IISS Salvemini


Scansione temporale I quadrimestre

II quadrimestre

Le leggi di Ohm e i circuiti elettrici. L’effetto termico della corrente e la potenza elettrica. Generatori di corrente, trasformatori e motori elettrici

Scienza della terra

Sa le differenze tra stelle, pianeti e gli altri corpi del Sistema Solare. Conosce le leggi che regolano i moti dei pianeti e la teoria del Big Bang. Comprende il significato del diagramma HR. Utilizza e legge le carte geografiche. Individua la posizione di un punto utilizzando latitudine e longitudine. Comprende le conseguenze del moto di rotazione e rivoluzione della Terra. Sa utilizzare la carta dei fusi orari. Sa spiegare la differenza tra i minerali e i diversi tipi di roccia. Riconosce alcuni minerali e rocce. Sa mettere in relazione i fenomeni vulcanici e quelli sismici con i margini della placche. Sa perché l’Italia è un paese a rischio e vulcanico. Sa la differenza tra scala Mercalli e scala Richter. Riconosce i grandi serbatoi di acqua che fanno parte dell’idrosfera. Sa classificare i laghi e i ghiacciai in base alla loro origine e alla loro forma. Comprende le relazioni che ci sono tra temperatura, umidità, pressione e il tempo atmosferico. Sa distinguere e classificare i venti. Sa leggere un diagramma termopluviometrico. Interpreta una carta del tempo. Riconosce che le associazioni vegetali e animali presenti sul territorio sono determinate dallo specifico ambiente climatico della regione.

L’origine e l’evoluzione dell’Universo. I corpi celesti: le stelle e le galassie. Il Sole, i pianeti del Sistema solare, la Luna. La forma della Terra. I sistemi di riferimento sulla Terra. I moti della Terra e le loro conseguenze. I fusi orari e la misura del tempo. Le carte geografiche. La litosfera: i minerali e le rocce. I principali tipi di rocce: rocce ignee, sedimentarie e metamorfiche. La struttura del suolo. La struttura interna della Terra. La teoria delle deriva dei continenti. La teoria delle tettoniche delle placcheI terremoti e il rischio sismico in Italia. La struttura e l’attività dei vulcani. I vulcani italiani.

I quadrimestre

Le caratteristiche delle acque marine. I movimenti del mare: le correnti e le maree. Le acque dolci continentali: fiumi, laghi e ghiacciai. Le acque sotterranee. Le proprietà fisiche dell’area. Il movimento delle masse d’aria e la classificazione dei venti. La temperatura dell’area e l’effetto serra. La formazione delle nuvole e le precipitazioni. Il tempo atmosferico e il clima. La classificazione dei climi. Il clima dell’Italia

II quadrimestre

Programmazione per Assi Culturali Istituto Tecnico Economico – Classe II Programmazione Asse dei linguaggi II classe

Redazione di una relazione di tipo argomentativo Analisi di testo narrativo Analisi di un testo poetico

Comprendere e produrre messaggi orali e scritti di uso frequente e interagire in diversi contesti: famiglia, ambiente circostante, salute e lavoro Comprendere e produrre messaggi scritti e orali di uso quotidiano e

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Italiano


Lingua Inglese

Risultati attesi

Scansione temporale

Principali strutture grammaticali della lingua italiana La relazione Il testo narrativo: il romanzo

I quadrimestre

Principali strutture grammaticali della lingua italiana Il commento Il testo poetico

II quadrimestre

Passato semplice, can, wh-words oggetto e soggetto, aggettivi comparativi, pronomi possessivi, superlativi, going to- present continuous con valore di futuro, will, avvervi di modo (slowly, well, fast), present perfect

I quadrimestre

Pronomi relativi, should/shouldn’t, must, can, have to, past continous, first conditional, used,

II quadrimestre

POF IISS Salvemini


How long/for/ since, present perfect continuous, question tags

Lingua Francese

utilizzare espressioni semplici e familiari sui bisogni immediati o attività consuete: famiglia, propria persona, città, viaggi svaghi e ambiente Comprendere e produrre messaggi orali e scritti di uso frequente e interagire in diversi contesti: famiglia, ambiente circostante, salute e lavoro

Informatica

Comprendere e produrre messaggi scritti e orali di uso quotidiano e utilizzare espressioni semplici e familiari sui bisogni immediati o attività consuete: famiglia, propria persona, città, viaggi svaghi e ambiente Redigere lettere commerciali e documenti professionali

Utilizzare testi multimediali

Pronomi personali complemento Passato prossimo Articoli partitivi Frase negativa Imperativo Infinito negativo Verbi irregolari Futuro

I quadrimestre

Pronomi relativi, possessivi e indefiniti Congiunzioni di subordinazione Comparativi Superlativo assoluto e relativo Verbi d’opinione Imperfetto Trapassato prossimo Espressioni di tempo Accordo del participio passato Pronomi interrogativi e dimostrativi La corrispondenza commerciale Stili della lettera commerciale Modello di curriculum europeo Testo commerciale Lettere e documenti professionali Progettazione di relazioni, ipertesti e pagine web Modelli di documenti La stampa unione Excel Power point

II quadrimestre

Contenuti disciplinari

Scansione temporale

I quadrimestre

II quadrimestre

Programmazione Asse matematico II classe Risultati attesi


Matematica

Operare con le frazioni algebriche Risolvere e utilizzare sistemi di primo grado a due incognite

Eseguire operazioni con i radicali Risolvere e utilizzare le equazioni e i sistemi di secondo grado Risolvere equazioni irrazionali

Frazioni algebriche Le equazioni e disequazioni lineari Il piano cartesiano e la retta I sistemi lineari I numeri reali e i radicali Equazioni di secondo grado Complementi di algebra

I quadrimestre

II quadrimestre

Programmazione Asse storico-sociale II classe


Analisi del testo storico Elaborazione di una mappa concettuale Verbalizzazione di una mappa concettuale Relazione di argomento storico-

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Storia

Risultati attesi

Contenuti disciplinari I primi secoli dell’Impero romano Le amministrazioni locali La crisi dell’impero I diritti e le libertà individuali La libertà di culto Migrazioni e integrazione Oriente e Occidente nell’Alto Medioevo POF IISS Salvemini


Scansione temporale I quadrimestre

II quadrimestre

Relazione di argomento storico – sociale

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Economia Geografia

Analizzare le fonti Utilizzare le fonti per risolvere casi concerti Illustrare composizione e funzionamento degli organi costituzionali Costruire e leggere l’organigramma funzionale dello stato Redigere un organigramma e verbalizzarlo Relazionare sulle problematiche legate al mercato del lavoro Leggere, raccogliere e interpretare dati statistici Redigere un curriculum vitae - Acquisire i concetti di interesse e montante. - Applicare le formule dirette e inverse dell’interesse e del montante. - Acquisire i concetti di sconto e valore attuale. - Applicare le formule dirette e inverse del valore attuale. - Individuare gli effetti del trasferimento dei capitali nel tempo. - Determinare la scadenza comune di più capitali. - Determinare l’importo di rate costanti. Acquisire i concetti di strumenti di pagamento e titoli di credito. - Compilare le cambiali (pagherò e tratta). - Individuare le fasi attraverso le quali si svolgono le azioni cambiarie. - Acquisire il concetto di moneta bancaria. - Compilare gli assegni (bancario e circolare). - Riconoscere gli effetti del mancato pagamento di un assegno bancario Lettura di una carta geografica Verbalizzazione di una carta geografica

Alle origini del diritto occidentale La condizione delle donne Il diritto al lavoro Costituzione italiana: caratteri, struttura e principi fondamentali e doveri Lo Stato e la sua struttura Organi dello Stato e loro funzioni

Diritto

sociale

Enti territoriali. Regione, Province, Comuni: funzioni e organi Il mercato della moneta Funzioni e tipi di moneta . L’inflazione Il mercato del lavoro La disoccupazione Il curriculum vitae europeo Il tessuto produttivo del territorio L’azienda: gestione e documentazione delle vendite.

I quadrimestre

II quadrimestre

I quadrimestre

La gestione delle imprese Il contratto, le clausole e i documenti di vendita.

II quadrimestre

Organizzazione del territorio, sviluppo locale, patrimonio territoriale; - caratteristiche fisico ambientali, socio – culturali, economiche e geopolitiche relative a: Italia e Regioni Italiane.

I quadrimestre

Caratteristiche fisico – ambientali, socio – culturali, economiche e geopolitiche relative a: Unione Europea; Europa, e sue articolazioni regionali; Continenti extra – europei: esemplificazioni significative di alcuni Stati.

II quadrimestre

POF IISS Salvemini


Programmazione Asse Scientifico - tecnologico II classe

Evidenziare le caratteristiche generali e le funzioni delle molecole biologiche. Descrivere le funzioni della cellula riconoscendo le differenze tra la cellula animale e quella vegetale. Utilizzare i quadrati di Punnet per rappresentare incroci e prevederne i risultati. Elencare le funzioni dello scheletro e indicare la posizione delle principali ossa del corpo umano. Stabilire se una dieta è equilibrata dal punto di vista nutrizionale. Calcolare l’indice di massa corporea. Individuare le compatibilità tra i diversi gruppi sanguigni. Riconoscere quali sono i comportamenti a rischio per la salute.

Data una miscela di sostanze deve: poter descrivere il miscuglio, riconoscere le sostanze e il loro stato di aggregazione , distinguere fra queste le sostanze pure da ulteriori miscele presenti, saper cercare sul web il nome chimico delle sostanze, saper scrivere la formula e dire di quali elementi si tratta, trovare gli elementi sulla tavola e indicarne numero atomico, peso atomico, gruppo e periodo. Per ognuno di essi scrivere la configurazione elettronica.

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Scienze integrate (Biologia)


Chimica

Risultati attesi

Contenuti disciplinari

Scansione temporale

La molecola dell’acqua. I composti del carbonio e le biomolecole. I carboidrati, i lipidi, le proteine e gli avidi nucleici. Le caratteristiche generali delle cellule. Le cellule animali e le cellule vegetali. La membrana plasmatica e gli organuli cellulari. La respirazione cellulare, la fermentazione e la fotosintesi. Il ciclo cellulare. Mitosi e meiosi. La genetica. Le leggi di Mendel. Le malattie ereditarie. I geni e la struttura del DNA. Le mutazioni genetiche.

I quadrimestre

L’organizzazione del corpo umano. La pelle: la sua struttura e le sue funzioni. Il movimento: lo scheletro e i muscoli. Il sistema respiratorio: struttura e funzioni. Il sistema digerente e l’alimentazione. Il sistema circolatorio e il sangue. Il sistema immunitario e la lotta contro le malattie. Gli organi di senso. Il sistema nervoso centrale e periferico. L’apparato riproduttore maschile e femminile. La fecondazione e lo sviluppo embrionale. Il modello particellare I simboli chimici e le formule chimiche. La tavola periodica: struttura Concetto di calore e temperatura. Classificazione delle trasformazioni chimiche e fisiche. Concetto di temperatura ambiente. Stati di aggregazione della materia. Le proprietà fisiche dei tre stati. Curve di riscaldamento e raffreddamento. Sistemi eterogenei ed omogenei e tecniche di separazione: filtrazione, distillazione, cristallizzazione, estrazione con solventi, cromatografia. Particelle subatomiche Numero di massa, numero atomico, peso atomico, peso molecolare,isotopi. I modelli atomici: analisi storica. Il modello atomico moderno: concetto di orbitale, sequenza di riempimento degli orbitali, configurazione elettronica. Regola di Hund, principio di esclusione di Pauli. La configurazione elettronica a caselle. Le configurazioni elettroniche esterne e le formule di Lewis. Il sistema periodico degli elementi: periodicità e configurazioni elettroniche; metalli, non metalli, semimetalli. Individuazione delle configurazioni elettroniche esterne degli elementi del blocco A. Ambiente e attrezzature di laboratorio Norme di sicurezza e di comportamento e regolamento di

II quadrimestre

POF IISS Salvemini


I quadrimestre

L’allievo formula ipotesi e previsioni,osserva, registra, classifica, schematizza, identifica relazioni spazio-temporali, argomenta, deduce, prospetta soluzioni e interpretazioni.

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laboratorio La relazione di laboratorio. Il concetto di legame chimico e rappresentazione con le formule di struttura di semplici molecole inorganiche ed organiche. Reazioni chimiche Classificazione delle reazioni chimiche:sintesi decomposizione, scambio. Classificazione dei composti chimici: ossidi, anidridi, idruri, idrossidi, ossiacidi, idracidi,Sali binari e ternari Numero d’ossidazione Nomenclatura tradizionale e IUPAC La mole e il numero di Avogadro. Le soluzioni: concentrazione di una soluzione(%p/p, %p/v, %v/v molarità) Concetto di pH, scala di pH, indicatori di pH.

POF IISS Salvemini


II quadrimestre

Programmazione per Assi Culturali Istituto dei Servizi dell’Enogastronomia e dell’Ospitalità alberghiera – Classe I Programmazione Asse dei Linguaggi I classe

Legge, comprende ed analizza testi narrativi brevi (novella, racconto). Legge comprende, analizza e produce semplici testi espositivi. Individua le caratteristiche del testo descrittivo. Produce autonomamente una tabella in cui inserisce le categorie del testo narrativo e trasforma le informazioni immesse in una sintesi (testo espositivo) Interpreta testi narrativi brevi formulando ipotesi sulle intenzioni comunicative dell’autore (messaggio). Definisce concetti grammaticali. Distingue struttura e scopo dell’articolo di cronaca, dell’intervista e della recensione. Produce una semplice recensione.


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Lingua inglese

Lettura e comprensione di un testo o dialogo contenente informazioni personali. Ascolto e comprensione di un brano o dialogo per ricavare informazioni personali. Produzione scritta di un breve testo dando informazioni personali. Produzione orale di un dialogo per offrire e ricavare informazioni personali.

Lettura e comprensione di un testo contenente informazioni personali attività svolte nel passato. Ascolto e comprensione di un brano o dialogo per ricavare informazioni personali. Produzione scritta di un breve testo dando informazioni relative ad attività svolte nel passato. Produzione orale di un dialogo per offrire e ricavare informazioni personali

Contenuti singole discipline La novella Il racconto Il testo espositivo Il testo descrittivo Le parti variabili del discorso: articolo, nome, aggettivo, pronome Il racconto Gli articoli giornalistici: articolo di cronaca intervista recensione

Italiano

Risultati attesi

I quadrimestre

II quadrimestre

Le parti variabili del discorso: il verbo. Le parti invariabili: avverbio, interiezione, preposizione, congiunzione.

Lessico di base (nome, età, indirizzo, numero telefonico, nazionalità) ed esponenti linguistici fondamentali della comunicazione inerente ad argomenti di vita quotidiana e sociale. Informazioni di base sugli aspetti socio-culturali dei paesi anglofoni (British and American homes and lifetyles) Lessico di base (componenti della famiglia; apparenza/descrizione fisica; ) ed esponenti linguistici fondamentali della comunicazione inerente ad argomenti di vita quotidiana e sociale. Informazioni di base sugli aspetti socio-culturali dei paesi anglofoni (Jobs for teenagers). Informazioni di base sulla propria giornata, il lavoro e il posto di lavoro. Informazioni di base sugli aspetti socio-culturali dei paesi anglofoni (School life in Britain). Informazioni di base sulla propria giornata, il tempo libero, hobbies, interessi e preferenze. Informazioni di base sugli aspetti socio-culturali dei paesi anglofoni (Blogs). Lessico riguardante abilità e capacità; strutture grammaticali fondamentali e formule basilari per riuscire a capire espressioni e parole di uso molto frequente relative a ciò che riguarda direttamente la sfera dell'alunno. Informazioni di base sugli aspetti socio-culturali dei paesi anglofoni (Mobile phone facts in the UK). Espressioni di tempo passato inerente ad azioni avvenute in un tempo definito e esperienze passate.

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I I quadrimestre

I II quadrimestre

Comprendere un dialogo in un centro commerciale.

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Lingua francese

Completare una scheda informativa su se stesso.

La presentazione L’identificazione di persone ed oggetti I gusti e le preferenze La descrizione fisica e psicologica La descrizione di oggetti Le proposte, gli ordini e i divieti La descrizione di abitazioni, di itinerari in città. La richiesta di favori e di prezzi. La formulazione di semplici opinioni.

POF IISS Salvemini


Programmazione Asse Matematico I classe Risultati attesi


Confronta numeri, li ordina, e li trasforma da una notazione all’altra (decimale – frazione - percentuale) Esegue operazioni e semplici espressioni, anche con le potenze, contenenti numeri naturali, interi, frazionari Comprende rappresentazioni grafiche (diagrammi, tabelle, riferimento cartesiano) Organizza dati e li rappresenta graficamente

Comprende il significato diverso delle lettere utilizzate (costanti, incognite, parametri, …) Opera con le regole del calcolo letterale, per trattare espressioni scritte in linguaggio simbolico Riconosce e utilizza le procedure per la risoluzione e discussione di equazioni e disequazioni di primo grado intere Riconosce e utilizza le regole del linguaggio dell’algebra per interpretare e decodificare scritture simboliche

Matematica

Analizza semplici problemi e individua i dati essenziali Risolve semplici problemi con i numeri razionali e che prevedono il calcolo di percentuali o l’applicazione delle proporzioni

Contenuti singole discipline Insiemi N,Z,Q: rappresentazioni, ordinamento, operazioni e proprietà. Frazioni e relazioni tra numeri nelle diverse notazioni Potenze, rapporti e percentuali, approssimazioni. Piano cartesiano Tecniche risolutive di un problema che utilizzano frazioni, proporzioni, percentuali Significato di analisi ed organizzazione di dati numerici Principali rappresentazioni di un oggetto matematico.

I quadrimestre

Calcolo letterale: monomi e polinomi

II quadrimestre

Equazioni e disequazioni di 1° grado Gli enti fondamentali della geometria ed il significato dei termini: assioma, teorema, definizione. Misura di grandezze. Perimetro ed area dei poligoni Tecniche risolutive di un problema che utilizzano formule geometriche, equazioni e disequazioni di 1° grado

Utilizza correttamente il linguaggio della geometria (simboli, definizioni, assiomi) per descrivere figure geometriche e loro proprietà Calcola perimetro e area di figure geometriche anche con l’uso dell’algebra Legge, interpreta e risolve semplici situazioni problematiche, utilizzando i modelli e gli strumenti opportuni

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Programmazione Asse scientifico-tecnologico I classe

Usa correttamente il lessico professionale di base Espone in modo corretto le ricette e le procedure di base Rispetta le buone pratiche di lavorazione inerenti l’igiene personale, la preparazione, la cottura e la conservazione dei prodotti

Riconosce e utilizza correttamente utensili e prodotti alimentari Esegue le fasi di lavorazione nella corretta sequenza per compiti semplici di cucina Elabora prodotti gastronomici di base Distingue i materiali di imballaggio per il loro smaltimento

Possesso del Linguaggio tecnico

Realizzazione una corretta mise en place del coperto del menu del giorno e della continental breakfast.

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Accoglienza turistica

Riconosce gli elementi socio-economici del mercato turistico. Identifica ruoli e mansioni del personale

Servizi di Enogastronomia Cucina

Riconosce e identifica l’evoluzione e lo sviluppo del fenomeno turistico dal punto di vista normativo e tipologico. Sa utilizzare il linguaggio tecnico


Servizi Enogastronomia Sala e vendita

Risultati attesi

Contenuti singole discipline Nascita ed evoluzione del turismo. Cenni sul mercato turistico. Il turismo nelle sue diverse forme. Nascita dell’industria alberghiera e del turismo di massa. La classificazione normativa e tipologica delle strutture ricettive. Meccanismi e concetti di base della comunicazione verbale, non verbale e para-verbale nelle diverse situazioni. Il concetto di bisogno. La domanda e l’offerta turistica. Il mercato turistico. La room division: Il personale del font-office: ricevimento, portineria, cassa, centralino e maincourante. I servizi di housekeeping. Schemi organizzativi tipici dell’impresa alberghiera; gli alberghi di piccole, medie e grandi dimensioni. Le catene alberghiere.

I Quadrimestre

Gli operatori di cucina e l’etica professionale Aspetti igienici e antinfortunistici Struttura e organizzazione della cucina: le attrezzature I condimenti vegetali e animali I prodotti ortofrutticoli Il ricettario La mise en place Le tecniche di taglio Le minestre La pasticceria di base: creme e impasti non lievitati

I Quadrimestre

I primi piatti asciutti e i farinacei Le preparazioni di base: i roux Le salse di base Il riso Le uova I principali metodi di cottura La pasticceria di base: creme e impasti non lievitati e lievitati Lo smaltimento dei rifiuti Gli strumenti informatici La ricerca Introduzione alla professione. Nozioni generali di igiene, igiene personale e degli ambienti di lavoro. Sicurezza sul lavoro e nozione di primo soccorso. Il ristorante: reparti, arredi, attrezzature e utensili. La brigata di sala: figure professionali, requisiti e compiti. La mise en place, lo sviluppo delle fasi di lavoro. Gli stili di servizio. Il bar, l’attrezzatura e gli utensili. Il tè, il cioccolato e gli altri infusi. Le tecniche di taglio della frutta. Il servizio delle bevande analcoliche, succhi e sciroppi. Il frappé e il frullato. Il servizio della prima colazione.

II Quadrimestre

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II Quadrimestre

I Quadrimestre

II Quadrimestre

Scienze integrate

Il Sistema solare e la Terra Le coordinate geografiche Dinamicità della litosfera L’atmosfera L’idrosfera Conoscere e descrivere la struttura di un ecosistema Individuare le relazioni trofiche di un ecosistema Analizzare i principali cicli della materia

I quadrimestre

Grandezze e Leggi Fisiche Le forze e l’equilibrio Il moto dei corpi

I quadrimestre

L’energia L’elettricità

II quadrimestre

II quadrimestre

Fisica

Spiegare i moti del pianeta Terra e le relative conseguenze Analizzare la dinamicità della Litosfera Descrivere le caratteristiche dell’atmosfera e dell’idrosfera Conoscere e descrivere la struttura di un ecosistema Individuare le relazioni trofiche di un ecosistema Analizzare i principali cicli della materia Essere in grado di osservare, descrivere e analizzare fenomeni, selezionando le grandezze significative, individuando relazioni tra esse ed esprimendole in termini quantitativi. Essere in grado di riconoscere nelle sue varie forme il concetto di sistema meccanico, analizzandone qualitativamente e quantitativamente l’equilibrio Essere in grado di riconoscere nelle sue varie forme il concetto di sistema meccanico, analizzandone qualitativamente e quantitativamente l’equilibrio Essere in grado di analizzare qualitativamente e quantitativamente fenomeni legati alle trasformazioni di energia a partire dall’esperienza Essere in grado di analizzare e interpretare qualitativamente e quantitativamente semplici fenomeni elettrici anche alla luce di modelli microscopici

I quadrimestre Indicare per ogni alimento utilizzato nelle esercitazioni pratiche di enogastronomia il gruppo alimentare a cui appartiene

Ruolo dell’educazione alimentare:alimentazione, nutrizione, abitudini alimentari

Adottare un comportamento corretto durante lo svolgimento delle esercitazioni pratiche di enogastronomia nel rispetto della normativa igienica vigente

Rapportare le proprietà degli alimenti e le funzioni da essi svolte nell’organismo con i principi nutritivi contenuti negli stessi Descrivere le principali caratteristiche chimiche dei principi nutritivi contenuti negli alimenti conoscendo le basi della chimica e le trasformazioni della materia

Classificazione degli alimenti

Cultura dell’alimentazione

indicare quali tipi di contaminazione possono compromettere la salubrità degli alimenti e quali misure di prevenzione si debbono adottare per ridurre questo rischio conoscendo i possibili errori che possono essere commessi in cucina o in sala

Alimentazione equilibrata

Igiene degli alimenti e nozioni di microbiologia Igiene degli alimenti e igiene professionale

II quadrimestre

Concetti fondamentali di chimica Macro e micronutrienti: classificazione, proprietà, funzioni e fabbisogno

Calcolare il valore calorico di semplici ricette utilizzando le tabelle di composizione chimica e valore energetico degli alimenti e applicando le proporzioni

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Programmazione Asse Storico-Sociale I classe Contenuti singole discipline Avvio allo studio della Storia (Il tempo, lo spazio, le fonti, le discipline ausiliarie) La Preistoria Le prime civiltà

I Quadrimestre

La civiltà greca La civiltà romana (fino alla crisi della Repubblica)

II Quadrimestre

Diritto

Legge semplici fonti iconografiche. Colloca gli eventi storici affrontati nella giusta successione cronologica e nelle aree geografiche di riferimento. Identifica gli elementi maggiormente significativi delle principali civiltà del passato e li inserisce in una tabella Colloca gli eventi storici affrontati nella giusta successione cronologica e nelle aree geografiche di riferimento. Costruisce tabelle utilizzando categorie storiche per confrontare due o più civiltà antiche. Trasforma una tabella in testo espositivo.


Storia

Risultati attesi

Programmazione Asse dei linguaggi II classe

Pianifica l’esposizione orale di argomenti di studio appresi Pianifica interventi parlati adeguati allo scopo e alla situazione, esponendo idee personali e argomentandole Legge,interpreta,valuta testi di varia tipologia, formulando ipotesi sulle intenzioni comunicative dell’autore, sugli scopi e i destinatari dei testi Comprende testi letterari di vario tipo e forma e formula ipotesi interpretative anche a partire da un’analisi formale Relaziona su un argomento di studio: A.Manzoni, Promessi sposi Commenta un testo poetico


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Francese

Collabora con i compagni per realizzare studi, ricerche, prodotti a contenuto letterario e su argomenti della contemporaneità.

Comprendere il dialogo in un ristorante

Contenuti singole discipline Il romanzo La relazione di un romanzo Il testo argomentativo Scrittura del saggio breve La sintassi del periodo

I Quadrimestre

Il testo poetico Il commento Il testo teatrale

II Quadrimestre

Il racconto Il ristorante Gli stati d’animo I progetti e le previsioni La meteo Il viaggio Le scuse

I Quadrimestre

Italiano

Risultati attesi

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Lettura e comprensione di un testo o dialogo contenente informazioni personali su avvenimenti ed attività svolte nel presente e nel passato. Ascolto e comprensione di un brano o dialogo per ricavare informazioni personali su avvenimenti ed attività svolte nel presente e nel passato. . Produzione scritta di un breve testo dando informazioni personali su avvenimenti ed attività svolte nel presente e nel passato. Produzione orale di un dialogo per offrire e ricavare informazioni personali nel presente e nel passato.

Lettura e comprensione di un testo o dialogo contenente informazioni personali nel presente, nel passato e nel futuro. Ascolto e comprensione di un brano o dialogo per ricavare informazioni personali nel presente, nel passato e nel futuro. Produzione scritta di un breve testo dando informazioni personali nel presente, nel passato e nel futuro. Produzione orale di un dialogo per offrire e ricavare informazioni personali nel presente, nel passato e nel futuro.

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Inglese

Comprendere la causa e stabilire la conseguenza di un evento.

Parlare della salute. Dare dei consigli. Chiedere, accordare e rifiutare il permesso. Esprimere la causa e la conseguenza .

II Quadrimestre

Lessico ed esponenti linguistici fondamentali della comunicazione inerente ad argomenti di vita quotidiana e sociale. Informazioni di base sulla propria giornata, il lavoro e il posto di lavoro. Informazioni di base sugli aspetti socio-culturali dei paesi anglofoni (Students in the UK) Espressioni di tempo passato inerente ad azioni avvenute in un tempo definito e esperienze passate. Informazioni di base sugli aspetti socio-culturali dei paesi anglofoni (Popular sports with British teenagers) Lessico ed esponenti linguistici fondamentali della comunicazione inerente ad argomenti ed informazioni su progetti futuri programmati.

I Quadrimestre

Lessico e strutture grammaticali inerenti a formule basilari di uso frequenti riguardanti ordini, obbligazioni, necessità ed istruzioni. Informazioni di base sugli aspetti socio-culturali dei paesi anglofoni (Age restrictions) Lessico, strutture grammaticali ed espressioni di tempo futuro intenzionale ed espressioni inerenti a proposte e decisioni spontanee. Informazioni di base sugli aspetti socio-culturali dei paesi anglofoni (Teen fashion) Espressioni di tempo passato inerente ad esperienze passate avvenute in un tempo indefinito.

II Quadrimestre

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Programmazione Asse Matematico II classe

Risultati attesi


Matematica

Riconosce e rappresenta equazione lineari. Risolve graficamente i sistemi di primo grado. Risolve equazioni e sistemi di equazioni e disequazioni di primo grado e le utilizza nella risoluzione di problemi Verifica l’accettabilità delle soluzioni Individua le proprietà fondamentali delle figure geometriche

Riconosce e risolve equazioni di secondo grado e verifica la correttezza dei risultati Analizza e risolve problemi che implicano l’uso delle equazioni di secondo grado Verifica l’accettabilità delle soluzioni Comprende e utilizza il linguaggio specifico Conosce e applica il teorema di Pitagora Legge e interpreta grafici e tabelle

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Contenuti singole discipline Algebra di 1° grado: Concetto di uguaglianza e disuguaglianza Equazioni, disequazioni e sistemi di disequazioni di primo grado; principi di equivalenza Sistemi di equazioni lineari: Equazioni a due variabili. Definizione di sistema di equazioni Principi di equivalenza. Metodi risolutivi Il piano cartesiano e il piano euclideo: rappresentazione di punti e rette Figure, poligoni (triangoli, quadrilateri, poligoni regolari) e loro proprietà. Lunghezze e aree relative ai poligoni. Problemi di primo grado I numeri reali: R come ampliamento dell’insieme Q; concetto di numero irrazionale Equazioni 2° grado: Classificazione delle equazioni di secondo grado. Procedimenti di risoluzione delle equazioni di secondo grado-Relazione tra coefficienti e soluzioni di un’equazione di secondo grado Concetto di equivalenza e di equiscomponibilità. Teorema di Pitagora. Criteri di similitudine dei triangoli. Teoremi di Euclide Problemi di secondo grado Principali rappresentazioni di un oggetto matematico. Semplici applicazioni con il foglio elettronico

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I Quadrimestre

II Quadrimestre

Programmazione Asse scientifico tecnologico II classe

Riconosce i canali di commercializzazione del prodotto turistico. Utilizza le nuove tecnologie informatiche.

Usa correttamente il lessico professionale nella stesura di una ricetta Realizza e presenta il ricettario con prodotti locali e nazionali Elabora prodotti di base della cucina locale e nazionale Costruisce e redige menu semplici, utilizzando la successione delle portate

Scrive correttamente e nella giusta sequenza le procedure di un compito assegnato o di una ricetta Partecipa attivamente ai lavori di gruppo e coopera per il raggiungimento dello scopo Produce in laboratorio menu semplici di cucina locale e nazionale Valuta, attraverso la degustazione l’accostamento dei sapori Distingue i materiali di imballaggio per il loro smaltimento

Accoglienza turistica

Utilizzare la modulistica di settore e gestire le fasi del ciclo cliente


Servizi Enogastronomia Cucina

Risultati attesi

Contenuti singole discipline Il ciclo cliente e le sue fasi: fase ante (la prenotazione alberghiera, diretta e indiretta); fase in: check-in , live-in, check-out; fase post (rilevamento del grado di soddisfazione del cliente; fidelizzazione del cliente.

I Quadrimestre

Gli intermediari turistici: le agenzie di viaggio e i tour operators. Applicazioni specifiche dei principali sistemi operativi; utilizzo di pacchetti di office automation; pacchetti applicativi alberghieri. La terminologia tecnica Il menu: elementi di base La successione delle portate I diversi tipi di menu Il piatto unico Organizzazione del lavoro: mise en place e ricettario Approfondimento sugli alimenti. Classificazione, cottura e conservazione: la pasta fresca e secca, Il riso , le crêpes e gli gnocchi Le salse: le principali salse calde La pasticceria di base: creme e impasti non lievitati

II Quadrimestre

Gli alimenti proteici : la carne I principali piatti a base di carni e i Contorni Le salse: classificazione delle principali salse fredde Approfondimento sulle minestre e risotto La pasticceria di base: creme e impasti non lievitati e lievitati I prodotti agroalimentari tradizionali

II quadrimestre

I quadrimestre

La produzione di semplici menu L’importanza della degustazione e dell’accostamento dei sapori Lo smaltimento dei rifiuti

Stilare un menu fisso (menu del giorno), realizzare la relativa mise en place dello stesso e il relativo servizio

Applicare i vari metodi di servizio in base al tipo di menu. Realizzare le operazioni base di servizio di caffetteria.

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Servizi Enogastronomici Sale e Vendita

Gli strumenti informatici La ricerca I servizi ristorativi, gli stili di servizio, le tipologie di menu Principali tipi di menu e successione dei piatti. La modulistica di reparto, la comanda. La disposizione dei tavoli in base a forma, dimensione e tipo di evento. Le tecniche di accoglienza .

I Quadrimestre

Le tecniche di accoglienza . Le tecniche di vendita. Le grandi categorie di bevande: tecnica di produzione, grammature e bicchiere di servizio. La produzione del vino, la cantina e il servizio di mescita. Nozioni di base sul vino e sugli abbinamenti.

II Quadrimestre

POF IISS Salvemini


Scienze integrate

Redigere una relazione scientifica (cu), destinata a divenire protocollo nel laboratorio della scuola (sit) , che riguardi la preparazione di un vetrino per la rilevazione e l’osservazione di cellule animali e vegetali. In particolare si richiede di: indicare in premessa gli elementi distintivi di cellule animali e vegetali, (co) prevedere tutte le fasi esecutive dell’esperienza (ab) riportare in conclusione un breve commento critico sui risultati dell’esperienza (p) L’allievo formula ipotesi e previsioni,osserva, registra, classifica, schematizza, identifica relazioni spazio-temporali, argomenta, deduce, prospetta soluzioni e interpretazioni.

Chimica

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I Quadrimestre

Organizzazione biologica del corpo umano

II Quadrimestre

Struttura dei principali apparati del corpo umano

Data una miscela di sostanze deve: poter descrivere il miscuglio, riconoscere le sostanze e il loro stato di aggregazione , distinguere fra queste le sostanze pure da ulteriori miscele presenti, saper cercare sul web il nome chimico delle sostanze, saper scrivere la formula e dire di quali elementi si tratta, trovare gli elementi sulla tavola e indicarne numero atomico, peso atomico, gruppo e periodo. Per ognuno di essi scrivere la configurazione elettronica.

L’allievo formula ipotesi e previsioni,osserva, registra, classifica, schematizza, identifica relazioni spazio-temporali, argomenta, deduce, prospetta soluzioni e interpretazioni.

Le caratteristiche degli esseri viventi La varietà delle forme di vita La teoria cellulare La struttura della cellula: cellula eucariote e cellula procariote Respirazione cellulare

Principali patologie a carico del corpo umano Il modello particellare. I simboli chimici e le formule chimiche. La tavola periodica: struttura Concetto di calore e temperatura. Classificare le trasformazioni chimiche e fisiche. Concetto di temperatura ambiente. Stati di aggregazione della materia. Le proprietà fisiche dei tre stati. Curve di riscaldamento e raffreddamento. Sistemi eterogenei ed omogenei e tecniche di separazione: filtrazione, distillazione, cristallizzazione, estrazione con solventi, cromatografia. Particelle subatomiche Numero di massa, numero atomico, peso atomico, peso molecolare,isotopi. I modelli atomici: analisi storica. Il modello atomico moderno: concetto di orbitale, sequenza di riempimento degli orbitali, configurazione elettronica. Regola di Hund, principio di esclusione di Pauli. La configurazione elettronica a caselle. Le configurazioni elettroniche esterne e le formule di Lewis. Il sistema periodico degli elementi: periodicità e configurazioni elettroniche; metalli, non metalli, semimetalli. Individuazione delle configurazioni elettroniche esterne degli elementi del blocco A. Ambiente e attrezzature di laboratorio Norme di sicurezza e di comportamento e regolamento di laboratorio La relazione di laboratorio. Il concetto di legame chimico e rappresentazione con le formule di struttura di semplici molecole inorganiche ed organiche. Reazioni chimiche Classificazione delle reazioni chimiche:sintesi decomposizione, scambio. Classificazione dei composti chimici: ossidi, anidridi, idruri, idrossidi, ossiacidi, idracidi,Sali binari e ternari Numero d’ossidazione Nomenclatura tradizionale e IUPAC La mole e il numero di Avogadro. Le soluzioni: concentrazione di una soluzione(%p/p, %p/v, %v/v molarità) Concetto di pH, scala di pH, indicatori di pH.

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I Quadrimestre

II Quadrimestre

L’apparato digerente:digestione, assorbimento ed utilizzazione dei nutrienti Elementi di bioenergetica

Cultura dell’alimentazione

Descrivere la fisiologia e i disturbi dell’apparato digerente Esporre il procedimento da seguire per calcolare il fabbisogno calorico e nutrizionale dell’individuo in buono stato di salute e nelle varie fasce di età Descrivere le principali patologie legate all’alimentazione e saper indicare i principi fondamentali delle relative terapie dietetiche Classificare e confrontare i principali metodi di conservazione degli alimenti e saperli applicare correttamente ai cibi utilizzati in cucina Descrivere ed eseguire le principali tecniche di cottura riconoscendo le modificazioni provocate dal calore sugli alimenti e sui principi nutritivi Calcolare l’apporto calorico delle ricette e valutarne le proprietà nutrizionali utilizzando le tabelle di composizione chimica e valore energetico degli alimenti Leggere e interpretare le etichette alimentari e saper riconoscere le certificazioni di qualità dei prodotti agroalimentari

I Quadrimestre

II Quadrimestre Dietologia e dietoterapia: alimentazione, nutrizione, abitudini alimentari, alimentazione equilibrata, malnutrizioni Conservazione e cottura degli alimenti Le confezioni e le etichette alimentari

Programmazione Asse Storico-sociale II classe ITC Contenuti singole discipline L’ Impero romano La caduta dell’Impero romano d’Occidente Il Cristianesimo L’ Europa di Carlo Magno

I Quadrimestre

L’Islam La Società feudale

II Quadrimestre

Diritto

Pone domande di tipo storico coerenti con la specificità dell’oggetto di studio e formula ipotesi di risposta. Relaziona su un argomento storico di studio: il Cristianesimo L’alunno studia autonomamente un nuovo argomento dal manuale (utilizzando e integrando materiali diversi) individuandone la struttura informativa e concettuale con l’aiuto di modelli e strategie si studio apprese in aula. L’alunno è in grado di costruire una mappa concettuale su un argomento storico di studio: La società feudale


Storia

Risultati attesi

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