Scuola di Specializzazione in Ispezione degli Alimenti di Origine ...

UNIVERSITA’ DEGLI STUDI DI NAPOLI “FEDERICO II” Facoltà di Medicina Veterinaria

Scuola di Specializzazione in Ispezione degli Alimenti di Origine Animale Registrata presso il Ministero della Salute E.C.M. (Educazione Continua in Medicina) Via Delpino 1—80137 Napoli Tel. 081-2536082/2536084/2536469 Fax. 081-2536082/458683

Diario delle lezioni 1°, 2° e 3° anno

Anno Accademico 2008 – 2009

Corpo Docente I Anno Prof. Paino Giuseppe: Anatomia degli animali domestici [email protected] Prof. Pepe Tiziana: Biotecnologie applicate al contr.alimneti [email protected] Prof. Cortesi Maria Luisa: Elementi di diritto naz. ed internaz. [email protected] Prof. Nizza Antonino: Zoocolture [email protected] Prof. Pelagalli Alessandra: Fisiologia veterinaria [email protected] Prof. Di Palo Rossella: Zootecnia speciale [email protected] Prof. Piantedosi Diego: Valutazione clinica degli anim.da macello [email protected] Prof. Valletrisco Maria: Scienze merceologiche [email protected] Esercitazioni: Dott. Pepe Tiziana (Biotecnologie) [email protected] Prof. Valletrisco Maria (Bromatologia) [email protected] II Anno Prof. Mercogliano Raffaellina: Legislazione sanitaria (area 3) Prof. Pagnini Ugo: Malattie infettive (area 4) [email protected] Prof. Sarli Teresa: Microbiologia alimentare (area 4) [email protected] Prof. Severino Lorella: Biochimica e Tossicologia alimentare (area 5) [email protected] Prof. Oliva Gaetano: Metodologia clinica: (area 6) [email protected] Esercitazioni: Dott. Nappo Ciro: Microbiologia (Ist. Zooprofilattico, Portici) Dott. Vollano Lucia: Laboratorio (Chimica) [email protected] III Anno Prof. Cortesi Maria Luisa: Ispezione carni fresche (area 7) [email protected] Prof. Santoro Adriano: Ispezione conserve (area 8) [email protected] Prof. Anastasio Aniello: Ispezione dei prodotti della pesca (area 9) [email protected] Prof. Murru Nicoletta: Ispezione latte, uova (area 10) [email protected]

Eventuali assenze saranno giustificate solo con la presentazione di certificato medico. Comunque un numero di assenze superiore a tre comporta la non ammissione agli esami di profitto. Agli esami e alle esercitazioni lo specializzando si presenterà con camice e, se necessario, con guanti. Non saranno ammessi agli esami coloro che non hanno frequentato le esercitazioni all’Istituto Zooprofilattico di Portici, al Mercato ittico di Napoli, presso le ASL, non hanno svolto le esercitazioni scritte e partecipato attivamente ai seminari. Il Decreto Rettorale del 3-3-1989 ha sancito che gli esami teorici-pratici previsti avranno inizio il 1° luglio di ogni anno e dovranno concludersi entro il 31 ottobre, in unico appello. Sono quindi fissate le seguenti date per gli appelli: I Anno 9 luglio 2009, ore 8.30: da 1 a 22 9 luglio 2009, ore 8.30: da 23 a 44 II Anno 13 luglio 2009, ore 8.30: da 1 a 22 14 luglio 2009, ore 8.30: da 23 a 44 III Anno 6 luglio 2009, ore 8.30: da 1 a 22 7 luglio 2009, ore 8.30: da 23 a 44 DIPLOMI 24 luglio 2009, ore 8.30 — proclamazione unica Gli specializzandi sono tenuti a curare personalmente il disbrigo delle pratiche amministrative. La Scuola non è responsabile delle pratiche trattate per corrispondenza. DATE DA RICORDARE Attenersi alle indicazioni della Segreteria Scuole di Specializzazione (Tel. 081-2537553). www.ispalim.unina.it e_mail: [email protected]

Esercitazioni teorico-pratiche (D.R. 1/8/06—Contratti di Diritto Privato per incarichi di attività didattiche integrative): Dott. Buonuomo Luisa Dott. Citro Angelo Dott. Chianese Antonio Dott. Citarella Vincenzo Dott. Ferrante Salvatore Dott. Fratamico Pina) Dott. Lucibelli Giuseppe Dott. Nappo Ciro Dott. Palma Giuseppe Dott. Raffaele Alessandro Dott. Rossi Alfredo Dott. Russo Fabrizio

(A.S.L. CE 2) (A.S.L. SA 2) (A.S.L. NA 3) (A.S.L. SA 1) (ICS) (Univ. di Philadelphia, USA) (A.S.L. NA 5) (IZS - Portici) (Mercato Ittico Pozzuoli) PIF/UVAC, NA (A.S.L. BN 1) (Libero Profess.)

ed inoltre: Dott. Fariello Enrico Dott. Giannoni Alfonso Dott. Nettuno Luciano Dott. Pezone Giuseppe Dott. Pecoraro Alfonso Dott. Rizzo Annamaria Dott. Vallefuoco Luigi Dott. Mucciolo Claudio

(A.S.L. NA 1) (A.S.L. NA 1) (A.S.L. NA 1) (A.S.L. NA 1) (A.S.L. NA 4) (A.S.L. SA 2) (A.S.L. NA 3) (A.S.L. SA 2)

FACOLTA’ DI MEDICINA VETERINARIA UNIVERSITA’ DEGLI STUDI DI NAPOLI FEDERICO II

I° Anno Sabato 7 marzo 2009 Ore 8.30 – 13.30:

Giornata inaugurale

Venerdì 13 marzo 2009 Ore 08.30: Ore 09.30: Ore 10.30: Ore 11.30: Ore 12.30: Ore 13.30: Ore 14.30: Ore 15.30: Ore 16.30: Ore 17.30:

Tecnologia di conservazione Tecnologia di conservazione Anatomia Anatomia Metod.Analit. Pausa Microbiologia alimentare Microbiologia alimentare Zootecnia speciale Zootecnia speciale

Sabato 14 marzo 2009 Ore 08.30: Ore 09.30 – 13.30:

Argomento ispettivo Conferenze

N.B. – Le lezioni del venerdì mattino si svolgono nell’Aula Miranda. Le esercitazioni pomeridiane si svolgono nel laboratorio di Analisi degli Alimenti o in un’aula disponibile. Le esercitazioni di Scienze merceologiche si tengono presso la Facoltà di Economia e Commercia, Sezione di Scienze Merceologiche – Via Cinthia 26, I.P. 115 (Dip. di Chimica). Ogni venerdì mattino, al momento dell’apposizione della firma di frequenza, lo specializzando è tenuto a consegnare una relazione sugli argomenti delle conferenze svolte il sabato precedente, distinte per argomento e relatore. Le conferenze saranno oggetto degli esami di fine anno.

SCUOLA DI SPECIALIZZAZIONE ISPEZIONE DEGLI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE PRO MEMORIA Lo specializzando è tenuto a rispettare le date delle scadenze per il pagamento delle tasse e per la presentazione delle varie domande, pena l’esclusione dagli esami. Ogni variazione di indirizzo dello studente dovrà venire comunicata tempestivamente alla Direzione della Scuola (Via F. Delpino 1) e alla Segreteria. L’inizio dei corsi è previsto per il giorno 07/03/2009 e le lezioni si svolgeranno con cadenza settimanale fino al 20 giugno. Per il conseguimento del titolo di specialista è obbligatoria la frequenza alle lezioni, alle esercitazioni, alle conferenze, ai colloqui, ai sopralluoghi, ai seminari, ecc.; in caso di inadempienza lo specializzando non verrà ammesso a sostenere gli esami. Per ogni altro adempimento si consulti la Guida dello Studente distribuita in Segreteria al momento dell’iscrizione. Coloro che aspirano a sostenere l’esame di Diploma al termine dei tre anni di corso dovranno presentare domanda in Segreteria entro il termine prescritto. Per nessun motivo saranno accordati prolungamenti di appelli di esami, spostamenti, ecc. e gli esami di profitto non si svolgeranno nei giorni che precedono gli esami di diploma. Le tesi vanno consegnate al relatore per la correzione almeno 60 giorni prima del diploma battute a macchina. Le stesse tesi, nella stesura finale, dovranno venir consegnate in Segreteria in tempo utile. I termini sono inderogabili. .

Sabato 13 giugno 2009 Ore 4.00: Ore 8.30: Ore 9.30 – 13.30:

Mercato ittico Napoli (5° turno) Argomento ispettivo Conferenze

Venerdì 19 giugno 2009 Ore 08.30: Ore 09.30 Ore 10.30 Ore 11.30 Ore 14.30—18.30:

Ispezione latte Ispezione carni Ispezione prodotti pesca Ispezione conserve Seminario Tesi

Sabato 20 giugno 2009 Ore 8.30: Ore 9.30 – 13.30:



Elementi diritto Elementi diritto Anatomia Anatomia Metod.Analit. Pausa Microbiologia alimentare Microbiologia alimentare Metod.Analit. Metod.Analit.




Tecnologia di conservazione Elementi diritto Elementi diritto Anatomia Anatomia Pausa Microbiologia alimentare Microbiologia alimentare Metod.Analit. Metod.Analit.



Venerdì 3 aprile2009 Ore 08.30: Ore 09.30: Ore 10.30: Ore 11.30: Ore 12.30: Ore 13.30: Ore 14.30: Ore 15.30: Ore 16.30: Ore 17.30:

Elementi diritto Elementi diritto Anatomia Anatomia Zoocolture Pausa Microbiologia alimentare Valutazione clinica Biotecnologia Biotecnologia

Sabato 4 aprile 2009 Ore 08.30: Ore 09.30 – 13.30:


Venerdì 17 aprile 2009 Ore 08.30: Ore 09.30: Ore 10.30: Ore 11.30: Ore 12.30: Ore 13.30: Ore 14.30: Ore 15.30: Ore 16.30: Ore 17.30:

Tecnologia di conservazione Tecnologia di conservazione Anatomia Anatomia Zoocolture Pausa Microbiologia alimentare Valutazione clinica Biotecnologia Biotecnologia



Sabato 23 maggio 2009 Ore 4.00: Ore 8.30: Ore 9.30 – 13.30:


Venerdì 29 maggio 2009 Ore 08.30: Ore 09.30 Ore 10.30 Ore 11.30 Ore 14.30—18.30:

Ispezione prodotti pesca Ispezione conserve Ispezione latte Ispezione carni Seminario Tesi





Sabato 6 giugno 2009 Ore 4.00: Ore 8.30: Ore 9.30 – 13.30:



Ispezione carni Ispezione prodotti pesca Ispezione conserve Ispezione latte Seminario Tesi

Giovedì 23 aprile 2009 Ore 08.30: Ore 09.30 Ore 10.30 Ore 11.30 Ore 14.30—18.30:


Venerdì 24 aprile 2009 Ore 8.30: Ore 9.30 – 13.30:




Sabato 9 maggio 2009 Ore 8.30: Ore 9.30 – 13.30:







Ispezione conserve Ispezione latte Ispezione carni Ispezione prodotti pesca Seminario Tesi

Giovedì 23 aprile 2009 Ore 08.30: Ore 09.30: Ore 10.30: Ore 11.30: Ore 12.30: Ore 13.30: Ore 14.30: Ore 15.30: Ore 16.30: Ore 17.30:

Fisiologia veterinaria Fisiologia veterinaria Zootecnia speciale Zoocolture Valutazione clinica Pausa Attività pratiche Attività pratiche Attività pratiche Attività pratiche



Venerdì 8 maggio 2009 Ore 08.30: Ore 09.30: Ore 10.30: Ore 11.30: Ore 12.30: Ore 13.30: Ore 14.30: Ore 15.30: Ore 16.30: Ore 17.30:




N.B. Gli specializzandi verranno suffivisi in 4 gruppi e svolgeranno a turno le esercitazioni di Biotecnologie, Metodiche analitiche, Microbiologia alimentare e Tecnologie di conservazione.

Venerdì 15 maggio 2009 Ore 08.30: Ore 09.30: Ore 10.30: Ore 11.30: Ore 12.30: Ore 13.30: Ore 14.30: Ore 15.30: Ore 16.30: Ore 17.30: Sabato 16 maggio 2009 Ore 08.30: Ore 09.30 – 13.30:









Venerdì 27 marzo 2009 Ore 08.30: Ore 09.30 Ore 10.30 Ore 11.30 Ore 14.30—18.30:




Venerdì 3 aprile 2009 Ore 08.30: Ore 09.30 Ore 10.30 Ore 11.30 Ore 14.30—18.30:




Venerdì 17 aprile 2009 Ore 08.30: Ore 09.30 Ore 10.30 Ore 11.30 Ore 14.30—18.30:

Ispezione conserve Ispezione latte Ispezione carni Ispezione prodotti pesca Seminario Tesi



3° Anno Sabato 7 marzo 2009 Ore 8.30 – 13.30:

Giornata inaugurale

Venerdì 13 marzo 2009 Ore 08.30: Ore 09.30 Ore 10.30 Ore 11.30

Ispezione conserve Ispezione latte Ispezione carni Ispezione prodotti pesca



Venerdì 20 marzo 2009 Ore 08.30: Ore 09.30 Ore 10.30 Ore 11.30 Ore 14.30—18.30:


N.B. – Le esercitazioni scritte e i seminari del pomeriggio nonchè le quattro ore di lezione di venerdì mattina si svolgono nell’aula di Anatomia Patologica I° piano Facoltà o nell’aula grande del Collegio Miranda. Alle ore 8.30 di ogni venerdì, al momento dell’apposizione della firma di frequenza, lo specializzando è tenuto a consegnare una relazione sugli argomenti delle conferenze svolte il sabato precedente, distinte per argomento e per relatore. I seminari del venerdì pomeriggio saranno articolati su temi scelti da gruppi di 3-5 studenti che, con l’intervento dei docenti coordinatori, esporranno e discuteranno con i colleghi sugli argomenti concordati. Seguiranno le esercitazioni scritte.


Elementi diritto Elementi diritto Zootecnia speciale Zoocolture Valutazione clinica Pausa Microbiologia alimentare Microbiologia alimentare Tecnologia di conservazione Tecnologia di conservazione



Venerdì 5 giugno 2009 Ore 08.30: Ore 09.30: Ore 10.30: Ore 11.30: Ore 12.30: Ore 13.30: Ore 14.30: Ore 15.30: Ore 16.30: Ore 17.30:

Elementi diritto Elementi diritto Zootecnia speciale Zoocolture Valutazione clinica Pausa Scienze merceologiche Scienze merceologiche Scienze merceologiche Scienze merceologiche



Lunedì 8 giugno 2009 Ore 08.30 - 18.30:

Attività pratiche sul territorio


Anatomia Anatomia Tecnologia di conservazione Metod.Analit. L Microbiologia alimentare Pausa Scienze merceologiche Scienze merceologiche Scienze merceologiche Scienze merceologiche



Lunedì 15 giugno 2009 Ore 08.30 - 18.30:

Attività pratiche


Elementi diritto Elementi diritto Tecnologia di conservazione Metod.Analit. L Microbiologia alimentare Pausa Scienze merceologiche Scienze merceologiche Scienze merceologiche Scienze merceologiche



Venerdì 19 giugno 2009 Ore 08.30 – 12.30: Ore 14.00: Ore 15.00: Ore 16.00: Ore 17.00:

Esercitazioni ASL e Zooprofilattico Biochimica Legislazione Microbiologia alimentare Malattie infettive



Sabato 23 maggio 2009 Ore 8.30: Ore 9.30 – 13.30: Venerdì 29 maggio 2009 Ore 08.30 – 12.30: Ore 14.00: Ore 15.00: Ore 16.00: Ore 17.00: Sabato 30 maggio 2009 Ore 8.30: Ore 9.30 – 13.30:

2° Anno Argomento ispettivo Conferenze

Esercitazioni ASL e Zooprofilattico Metodologia clinica Biochimica Legislazione Malattie infettive Argomento ispettivo Conferenze


Esercitazioni ASL e Zooprofilattico Microbiologia alimentare Biochimica Metodologia clinica Malattie infettive




Esercitazioni ASL e Zooprofilattico Legislazione Microbiologia alimentare Malattie infettive Biochimica



Sabato 7 marzo 2009 Ore 8.30 – 13.30: Venerdì 13 marzo 2009 Ore 13.00: Ore Ore Ore Ore

14.00: 15.00: 16.00: 17.00:

Giornata inaugurale

Esercitazioni scritte e organizzazione gruppi per esercitazioni sul territorio Metologia clinica Malattie infettive Microbiologia alimentare Legislazione



Venerdì 20 marzo 2009 Ore 8.30 – 12.30: Ore 14.00: Ore 15.00: Ore 16.00: Ore 17.00:

Esercitazioni ASL e Zooprofilattico Microbiologia alimentare Malattie infettive Metodologia clinica legislazione

N.B. – Le quattro ore di lezione di venerdì pomeriggio si svolgono nell’aula piccola del Collegio Miranda o nell’aula di Zootecnia I° piano—Facoltà di Medicina Veterinaria. A partire da venerdì 20 marzo gruppi di specializzandi frequenteranno, a turno, i laboratori dell’Istituto Zooprofilattico di Portici e le ASL per le esercitazioni, dalle ore 8.30 alle ore 12.30. Ogni venerdì, alle ore 14.00, al momento dell’apposizione della firma di frequenza, lo specializzando è tenuto a consegnare una relazione sugli argomenti delle conferenze svolte il sabato precedente, distinte per argomento e per relatore. Le conferenze saranno oggetto degli esami di fine anno.



Venerdì 27 marzo 2009 Ore 08.30 – 12.30: Ore 14.00: Ore 15.00: Ore 16.00: Ore 17.00:

Esercitazioni ASL e Zooprofilattico Metodologia clinica Microbiologia alimentare Malattie infettive Legislazione



Venerdì 3 aprile 2009 Ore 08.30 – 12.30: Ore 14.00: Ore 15.00: Ore 16.00: Ore 17.00:

Esercitazioni ASL e Zooprofilattico Malattie infettive Metodologia clinica Microbiologia alimentare Legislazione



Venerdì 17 aprile 2009 Ore 08.30 – 12.30: Ore 14.00: Ore 15.00: Ore 16.00: Ore 17.00:

Esercitazioni ASL e Zooprofilattico Biochimica Microbiologia alimentare Malattie infettive Legislazione



Giovedì 23 aprile 2009 Ore 08.30 – 12.30: Ore 14.00: Ore 15.00: Ore 16.00: Ore 17.00:

Esercitazioni ASL e Zooprofilattico Metodologia clinica Biochimica Microbiologia alimentare Legislazione



Venerdì 8 maggio 2009 Ore 08.30 – 12.30: Ore 14.00: Ore 15.00: Ore 16.00: Ore 17.00:

Esercitazioni ASL e Zooprofilattico Biochimica Malattie infettive Legislazione Microbiologia alimentare




Esercitazioni ASL e Zooprofilattico Metodologia clinica Biochimica Microbiologia alimentare Malattie infettive




Esercitazioni ASL e Zooprofilattico Biochimica Metodologia clinica Microbiologia alimentare Legislazione