Des villages au 1er crus, les vins de la famille Bitouzet-Francois, le fils, et Vincent, le père-ont un pied dans la commune de Volnay et l’autre dans celle de Meursault. Soixante et onze ares du climat Taillepieid , dont le nom évoque avec un humour tout bourguignon la forte pente calcaire, sont exploités. Ce 2009 d’un rouge cerise livre un bouquet expressif de petits fruits rouges en harmonie avec les notes boisées de la barrique. On retrouve en bouche la finesse caractéristique du volnay, ses tanins gracieux, sa matière souple et veloutée, le tout étayé par une juste fraîcheur qui apporte dynamisme et longueur à la finale. Si sa nature affable permet de l’apprécier dès maintenant, ce vin peut aussi être attendu deux ou trois ans pour des sensations gustatives nouvelles. On le verrait bien sur un faisan en chartreuse. Cité le village 2010 (15 à 20€ ; 3900b) dévoile des senteurs de fruits noirs confits, d’épices et de cuir, et une structure tout en finesse qui en fera dans deux ans le compagnon idéal d’une dinde laquée.
